Quibe Assado de Abóbora

Heyy galera,
outro dia estava com muita vontade de comer quibe assado, então resolvi testar/adaptar uma receita de quibe vegetariano que vi no youtube. O resultado foi tão gostoso que já quero fazer de novo! Não poderia dar errado, juntei duas coisas que amo Abóbora + Quibe = sucesso total!
Então, vamos a receita!

Você vai precisar de:

500 gramas de abóbora japonesa cozida
2 xícaras de trigo para quibe (triguilho)
3 xícaras de água fervendo
Sal
Pimenta-preta
Pimenta síria
Cominho
Azeite
Queijo mussarela
Requeijão

Como fazer:

Primeiro vamos hidratar o triguilho. Coloque o triguilho, uma pitada de sal e a água em um bowl. Misture bem e deixe de repouso por 30 minutos.
Faça um purê com a abóbora (amasse bem para não ficar com pedacinhos).
Em uma panela, coloque um fio de azeite e o purê de abóbora. Vá misturando bem e secando o purê (queremos deixá-lo bem sequinho).
Misture os temperos ao purê de abóbora.
Misture o triguilho com o purê. Amasse bem com as mãos para que tudo fique bem homogêneo e unido.
Coloque metade da massa em uma assadeira. Recheie com queijo e requeijão. Complete com o restante da massa, sempre apertando bem e deixando bem compacto.
Faça os desenhos em cima do quibe com uma faca e coloque um fio de azeite em cima.
Leve para assar, em forno pré-aquecido a 280ºC, por 30 minutos ou até ficar bem crocante por cima.