Cinnamon Roll

Heyy galera,
vocês já devem saber que sou apaixonada pelos EUA's e também pela "culinária" de lá. Então, resolvi fazer esse doce que comi muito na minha última viagem para lá e gosto muito! Esse pãozinho é conhecido aqui no Brasil como Rolinho de Canela!
Então, vamos a receita!

Você vai precisar de:

10 gramas de fermento biológico seco
1 xícara de leite morno
1/2 xícara de açúcar cristal
200 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente (metade para massa e metade para recheio)
Sal (uma pitada)
2 ovos
4 xícaras de farinha de trigo
5 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de canela em pó
1/2 xícara de água + 1/2 xícara de açúcar cristal (para cobertura)

Como fazer:

Para a esponja: misture o fermento, o leite e o açúcar cristal. Deixe descansar por 15 minutos, tampado com plástico filme.
Em um bowl, coloque a farinha, faça um buraquinho no meio e coloque metade da manteiga e os ovos (previamente batidos), e o sal envolta da farinha.
Adicione a mistura do fermento no buraquinho da farinha e vá misturando com as pontas dos dedos.
Sove bem a massa até que fique bem lisinha e elástica, aproximadamente 10 minutos.
Formate a massa em uma bola e unte com manteiga.
Leve para um bowl e deixe descansar por 1 hora, em uma parte quentinha da cozinha. Não esqueça de cobrir o bowl.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um formato retangular, com espessura de aproximadamente 1 cm.
Misture o açúcar mascavo, a canela e a outra metade da manteiga.
Passe essa mistura da manteiga por toda a massa e enrole como se fosse um rocambole.
Corte a massa em 16 pedaços do mesmo tamanho.
Coloque os rolinhos em uma forma, já untada e com papel manteiga, e deixe descansar por mais 30 minutos.
Leve para assar, em forno pré aquecido a 200ºC, por aproximadamente 30 minutos ou até ficar bem douradinho.
Faça uma calda simples com a água e o açúcar, é deixar o açúcar derreter e ferver um pouco.
Assim que tirar os rolinhos do forno, pincele-os com a calda e deixe esfriar.